结冷胶

结冷胶(Gellan Gum),又称凯可胶、洁冷胶,于1978年美国首先发现,由伊乐假单胞菌后来基于r-RNA特征及含有鞘氨醇糖脂被进一步确认为一种革兰氏阴性好氧杆状菌少动鞘氨醇单胞菌所产生的胞外多糖,经过发酵、调pH、澄清、沉淀、压榨、干...
结冷胶是什么
基本参数
中文名称结冷胶中文别名凯可胶、洁冷胶
英文名称Gellan Gum外观类白色粉末
气味无特殊气味原料微生物发酵而来的多聚糖
相对分子质量100万左右CAS71010-52-1
CNS号20.027质量规格标准GB 25535—2010食品安全国家标准 食品添加剂结冷胶

结冷胶安全性评估

美国:1978年发现结冷胶,1992年就迅速得到美国FDA的许可可以应用于食品、饮料中,除美国外,还有十多个国家批准其用作食品添加剂。

中国:1996年,我国批准结冷胶作为食品增稠剂、稳定剂,可在各类食品中按正常生产需要适量使用,目前实施标准为《GB 25535—2010 食品安全国家标准食品添加剂 结冷胶》。