明胶

明胶(gelatin),又称白明胶、动物明胶、膘胶、吉利丁,以动物的骨、皮、筋、腱和鳞等为原料经适度水解所制得的食品添加剂,呈淡黄色至黄色固体状(如颗粒、片状、粉末等)。在结构上明胶是由氨基酸组成的大分子,较其他食用胶具有...
明胶是什么
基本参数
中文名称明胶中文别名白明胶、吉利丁、动物明胶、膘胶
英文名称Gelatin外观淡黄色至黄色颗粒或片状或粉末
CNS号20.002CAS号9000-70-8
气味无不适合气味分子量1.0万~7.0万
企业生产规范《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》质量规格标准GB6783-2013食品安全国家标准 食品添加剂明胶

明胶安全性评估

中国:中华人民共和国国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 6783-2013)规定明胶可在各类食品中按生产需要适量使用(GB 2760-2014 表A.3)。
国际:国际上关于食品添加剂明胶的安全性评价和使用情况联合国粮农组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)对食用明胶的安全性进行了评价,其每日允许摄入量(ADI)不需要限定。