卡拉胶

卡拉胶(Carrageenan),以麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类植物为原料,经水或碱液等提取并加工而成类白色或淡黄色至棕黄色粉末或颗粒,无臭或微臭,口感粘滑食品添加剂。卡拉胶由于其中硫酸酯结合形态的不同,产生了7种主要类型的卡...
卡拉胶是什么
基本参数
中文名称卡拉胶中文别名麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶
英文名称Carrageenan外观类白色或淡黄色至棕黄色粉末或颗粒
原料麒麟菜、角叉菜、鹿角菜CAS11114-20-8
CNS号20.007 INS号407
EINECS232-524-2分子式(C12H18O9)n
功能乳化剂、稳定剂、增稠剂质量规格标准GB1886.169—2016食品安全国家标准 食品添加剂卡拉胶

卡拉胶安全性评估

中国:卡拉胶已被列入我国食品添加剂目录,GB2760-2014规定卡拉胶可在各类食品中按生产需要适量使用,同时也规定其允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量。

世界卫生组织:1974年,世界卫生组织和国际粮农组织的专家委员会(JECFA)就认为卡拉胶用于食品是安全可靠的。随着科技进步,JECFA不断对卡拉胶进行评估,并始终维持这一结论,并认为其“无需制定限量”。