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明胶粉 食品添加剂明胶粉 食用胶 豪东明胶粉

河北豪东生物科技有限公司
1年|20|资质认证

主营产品:明胶

产品详情

食品添加剂明胶粉是从动物的皮或骨头(多为牛骨、牛皮或鱼骨、鱼皮)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有人体所需的18种氨基酸,其中7种为人体所必需。

【食品添加剂明胶粉的应用】

1、乳制品如酸奶、冰淇淋、软质干酪等

2、奶糖、棉花糖、果汁软糖、QQ糖、果冻等:明胶凝固物质质地柔软,富有弹性,可改善乳制品口感

3、肉制品:在肉类加工中应用明胶可改善肉制品的物理性质、增强肉制品的粘结性与持水性,赋予肉制品良好的口感,提高产品出品率

4、慕斯蛋糕、布丁、鱼丸等

【食品添加剂明胶粉的使用方法】

1、先将明胶放在冷水中浸泡5分钟,使其充分吸水变软

2、然后在50-60℃以下的水浴环境中,对明胶进行熔化

【食品添加剂明胶粉的用量】

1、在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中,明胶的用量为2%~9%

2、果汁软糖生产中,明胶的用量为2%

3、太妃糖的生产过程中,明胶的用量为0.4%~1.5%

4、冰淇淋的生产过程中,明胶的用量为0.1%

【食品添加剂明胶粉的注意事项】

1、在应用食用明胶的过程中,熔化时,温度不宜过高,因为,温度过高,会降低明胶的黏度

2、在熔化明胶时,应该坚持“使用多少、浸泡多少、熔化多少”的原则

3、明胶溶液放置的时间不可以超过半天以上,以免影响黏性、乳化、稳定等质量特性

4、熔化明胶时,时间不宜过长,否则,也会降低明胶的质量

【食品添加剂明胶粉贮藏条件】

明胶干燥密封,置于通风阴凉处,不得露天堆放,防止受潮、受热和曝晒

【食品添加剂明胶粉价格】

食品级明胶价格随着市场的波动而波动,所以具体当日价格可咨询我们