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江苏 批发可得然胶 食用胶 一鸣生物

江苏一鸣生物股份有限公司
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主营产品:可得然胶(凝结多糖)

产品详情

1998年8月,江苏一鸣生物股份有限公司(原泰兴市一鸣生物制品有限公司)成立,后于2015年8月股改更名。公司占地面积75000m2,有2个厂区分别在泰兴根思(公司总部)和沭阳县经济开发区(江苏一鸣生物科技有限公司),是集科研、生产制造和销售于一体的现代化民营股份制企业。公司主要从事生物工程食品添加剂及配料、医药等产品的研制、生产、销售,现有产品:食品添加剂谷氨酰胺转氨酶、脂肪酶、可得然胶等。是继日本味之素公司之后,国际上第二家、国内第一家实现以微生物发酵法生产谷氨酰胺转胺酶(MTG)的企业。公司产品品种齐全、质量上乘、价格合理,坚持互利共赢的原则,我们将为您提供优质产品、合理价格、一流服务,量大价格优惠,我们诚挚等候您的光临!

可得然胶是一种中性的不溶于水的微生物胞外多糖,具有热成胶性,可广泛应用于食品加工行业(如:素食、面食、速冻食品等多种产品),用以提高产品的持水性、弹性、口感等特性。1996年美国FDA批准并允许可得然胶作为一种直接的添加剂用于食品行业。2006年,我国批准可得然胶作为新型的食品添加剂。


江苏一鸣生物股份有限公司 可得然胶的价格】

食品级可得然胶价格随着市场的波动而波动,所以具体当日价格可咨询我们。

江苏一鸣生物股份有限公司 可得然胶的主要特性】

溶解性:可得然胶成品为白色粉末,无气味,不溶于水、乙醇和大多数有机溶剂。但其可溶解于稀碱溶液(0.25mol/L NaOH),二甲基亚砜(DMSO),甲酸以及非质子性溶剂,如氯化锂/二甲基乙酰胺溶液。

成胶性:可得然胶在不同的条件下可形成不同类型的凝胶。将可得然胶的水悬浮液加热到85℃以上,然后冷却,可生成高固定型,即热不可逆凝胶,成胶后即使再加热至120℃,凝胶也不会液化。加热到55℃后冷却则生成低固定型,即热可逆凝胶。在正常的使用中,主要利用的是高固定形态的凝胶。

抗冻融性:可得然胶成胶后,经过冷冻处理再解冻,凝胶依然可以保持很好的稳定性。并不会因为冷冻处理而影响凝胶强度和脱水率

持水性:将可得然胶加入到食品中,其独特的分子结构可以将水分子包容在其中,从而提高了食品的持水性。

成膜性:可得然胶可以形成膜,这种膜在水中也不会溶解,其强度是纤维素膜的1/3,是直链淀粉的3倍。

保健性:由于人体消化液中的酶不能分解可得然胶,所以可以将其用于制作减肥食品和糖尿病人专用食品。

抗癌性:热凝胶分子具有增强免疫力和抗癌的效果,并且能提高人体抗击癌症、细菌和病毒的能力。

江苏一鸣生物股份有限公司 可得然胶的应用】

(1)、作为食品品质改良剂应用。

1.肉类食品:如香肠、火腿肉、肉丸等。效果:提高保水、结实性,减少冷、热情况下的品质降低,改善食感,使香肠等的乳胶更具安定性。

2.水产加工制品,效果:使食品富有弹性,改善食感,防止煮烂替代鱼肉,提高成品率。

3.熟食、点心类:如汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖。效果:提高保水性、食品品质、食感,改良各类食品,除大豆蛋白味等。

4.面类食品: 如汤面,方便面等面食。效果:增加弹力、嚼感,防止煮烂、粘糊、汤水混浊等。

5.调味汁、酱。效果:增加粘度,防沉淀,提高品质。

6.罐头加工食品。效果:防滴漏、渗透,提高品质。

7.其他。效果:提高蛋糕冷冻时的保水性,抑制油炸食品的吸油,代替脂肪达到低脂化效果等。

(2)、直接使用可得然胶胶体

1.人造食肉、水产品。效果:能再现各类食品素材的口味,提高耐热、耐冷冻性,可代替蛋白及大豆蛋白等。

2.豆腐加工。效果:增强耐热、耐冷冻性,改良食感,改善成形。

3.脂肪代替胶。效果:熟食、畜肉加工品等食品的低脂肪化。

4.其他:如冻胶状食品、食用面膜等。效果:具耐热耐冷冻性,成形性的改善,可加热冻胶状食品,混合在淀粉中能得到新鲜食感。

(3)、其他工业应用:在生物制药、化妆品、建材工业等行业中正在被重视和利用。

江苏一鸣生物股份有限公司 可得然胶的贮藏条件】

可得然胶应密闭贮藏,置于阴凉、干燥处。