雀巢将在英国和爱尔兰推出软糖新品
发表时间:2021-02-01 

雀巢宣布,其Rowntree品牌将于2月在英国和爱尔兰推出软糖新品Dessert Pastilles ,新品有芒果、蓝莓、樱桃和苹果四种口味,均不含明胶,素食者也可食用。据报道,为了能够实现去除明胶而保留原本糖果的"柔软Q弹”, 该公司试用了30种新配方。

明胶这种成分在食品中使用得非常广泛,尤其在糖果、果冻等类别的食品中几乎是必不可少,而且使用的时间也比较久。在之前,除了一些纯素食品牌,很少会有品牌主动去研发明胶替代品、不含明胶的糖果等食品。

但近年来,随着素食主义的推广和发展,以及消费者对食品原料的关注度提高,越来越多的品牌开始减少食品中的人工添加剂等,包括用天然玉米淀粉替代明胶等,提高糖果中天然水果的比例、减少添加糖的比例等等。

例如玛氏集团旗下的彩虹糖和Hubba Bubba泡泡糖就有用其他天然植物基成分替代明胶, Cocomels的海盐椰奶焦糖、Fun Dip等比较经典的糖果品牌也去掉了明胶、牛奶等成分。有机水果零食品牌Solely也即将推出有机水果软糖,仅含有机完整水果和维生素C ,不添加任何糖、防腐剂、明胶、色素或树胶。这个品牌凭借其水果零食产品屡获殊荣。这背后不仅仅是素食者的需求,而是大部分消费者对食品的需求,健康、天然、成分简单清晰。

对于消费者来说,配料越来越健康化、简单化、天然化和植物基化是-种非常好的现象,因为这意味着他们在日常生活的多种消费场景中都可以保持(相对)健康的饮食;其次,这些品牌并没有以素食为主要卖点,而是标以”素食友好”的标签(表示素食者也可以食用) ,这样既满足了素食人群的需求,也不会让其他消费者产生“消费人群划分”的刻板印象,同时会给消费者一种产品包容性比较高的印象。

随着素食和大健康的进一步发展 ,以及消费者的知识面、对食品的关心程度的发展,会有越来越多的产品走向植物基化,并且会发生在食品的各个品类。

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